大阪は高槻で柔らかい焼肉を日々研究する精肉店の話

プロフィール


こんにちは!肉匠牛久の布川です!

ニックネームは『フナさん』でおねがいします。(笑)

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肉匠牛久を立ち上げた経緯といたしまして、

【スーパーよりもちょっとイイお肉を、ウソ、偽り無く、安心して、わかりやすく、気軽にお肉を手に入れられるお店を作りたい!】

 

という強い思いからお店作りをスタートいたしました。

そこに至るまでは、数々の思わぬ出来事がたくさんあったのです・・・

 

私がこの世界に入ったのが19歳のころでした。まだ社会の右も左もわからない小僧のころ。

美容師のタマゴだった私は、美容業界の厳しさに打ちひしがれて、その夢を断念しました。

そこから、とりあえず仕事をするためにハローワークに出向き、仕事を検索していると、

『精肉スタッフ募集』の文字が目に飛び込んできました!

未だになぜ精肉に惹かれたのかはわかりませんが(汗)きっとお肉が食べたかったのでしょう。。

そしていざ、働き始めてみると、美容業界とは全く違った、職人気質の厳しさがそこにはあったのです!

ですが、そこでくじけていては前回の二の舞だと思い、必死で食らい付いていったのです。

 

それから約5年間修行を積み、昔からのもう一つの目標だった『経営者』になろうと

満を辞して焼肉屋さんとして、独立したのです!

始めは順調でした。いろんなお客様が喜んでいただき、自信もどんどん付きました!

そして、資金もそこそこになったので、この勢いで次は違う飲食店をオープンさせたのです!!

なんか嫌な予感がしませんか!?・・・

そうです!大失敗をしてしまったのです!!!

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見る見るうちに焼肉店の方も、ガタガタになっていき、ついには、

お金が底をつき、家主さんにも追い出されてしまいました・・・

 

あのころの私は大きな勘違いをしていました。満を辞したと思っていたのは、職人としての技術であり、

経営のことなど、ちっとも解っていなかったのです。お客様のこともちゃんと考えれていなかったなと、

今になって、痛烈に思います。。。

 

その後私は、とある老舗精肉店に、一から出直すつもりで、見習いから就職しました。

経営、サービス、マーケティング活動など、本気で基礎から勉強をし、その店舗の実績を上げるよう、日々なりふり構わず夜中まで働きました。

ですがここでも、満足のいく仕事はできませんでした。

経営陣による食品に関する不正行為により、営業を自主停止し、従業員を即日不当解雇に追いやったのです。

全員その瞬間に無職になりました。

ですが、その出来事がきっかけになり、自分の今までの失敗の経験と、老舗ブランドを謳う企業での汚職を目の当たりにし、明確に自分がやりたいことに気づいたのです!

 

【お客様を裏切らない、納得のいく店作り】

がしたいことに。

 

経営陣の裏切りにより、悔しい思いをした数名のメンバーと、志を共にし、立ち上げたお店が

肉匠牛久なのです!!

 

これまで数々の苦い経験をしてきました。ですが、その経験が今の活力であり、原動力であり、

財産なのです。

この経験を最大限に活かし、これから肉匠牛久に訪れるすべての人の

【役に立つお店作り】

をスタッフ一同、バカみたいに真剣に取り組んでまいりますので、この気持ちを酌んでいただければ幸いです。

 

というお店です!よろしくお願いします!!

 

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